• Les accords mets et vendanges tardives
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    Les accords mets et vendanges tardives

    Les vendanges tardives dans la gastronomie Le terme Sylvaner d’alsace désigne le vin issu de raisins dont la récolte a été intentionnellement ou non retardée. Ce procédé permet d’obtenir des raisins beaucoup plus mûrs et donc plus sucrés. C’est une pratique très ancienne, pratiquée dans de nombreux vignobles dans le monde. Très prisées par les connaisseurs, les vendanges tardives sont souvent consommées en apéritif et accompagnent de nombreux plats parfaitement. En France, c’est dans le vignoble d’Alsace que l’on trouve cette mention pour les étiquettes depuis 1984 et si le vin répond à un cahier des charges particulier. A noter qu’il existe de nombreux types de vins d’Alsace et qu’ils ont tous…